中国公益记录者在线德化工作站走进厦门八道坑酒业调研交流

图：曾国梁介绍八道坑酒文化

10月13日，中国传承人观察员、中国公益记录者在线德化工作站站长林良渊一行人，前往厦门铭酒供应链有限公司，对该公司具有自主知识产权的“八道坑”品牌酒的酿造工艺进行专项调研。

公司总经理曾国梁说，作为一个中华优秀传统酒文化爱好者，他酷爱传统酿造技艺的自然芳华。随着时代的变化，越来越多的传统手工艺已失传，有的酒水甚至再也找不到原来的味道。因此，曾国梁决定在继承传统酿造技术的基础上，守正创新，弘扬国粹。

图：八道坑酒生产车间

历经多次尝试、探索与提升，功夫不负有心人，曾国梁终于实现了自己的心愿，做出了第一款具有“儿时味道”的纯粮手工酿造白酒。并注册了商标“八道坑”，为企业未来发展打下坚定的基础。

图：八道坑酒文化园

曾国梁介绍，八道坑的设计涵义，是因传统白酒酿造工艺的八字诀而命名，以传统为根基、以传承为血脉，守护每一个窖坑、遵循每一道工序，矢志追求“传承千年·物我同春”的境界。

曾国梁说，他们在酿造时，在选材方面特别严格。要做出一道好酒，材料是最关键的。在酒出品后，首先赠送给一些亲朋好友品尝，经过大家的验证，一致认定口味好，再投放到市场。

图：八道坑酒文化园

陶瓷与白酒在历史上有密不可分的特别情缘，在传承道路上是彼此最佳伴侣。曾国梁说，为了让更多人品尝到传统纯粮酿造的美酒，同时让更多人学习与传播中华酒文化，公司选择了陶瓷作为酒具。

经过几番考察与甄选，曾国梁最终选定了位于瓷都德化的唐代慕林窑陶瓷制作技艺传承人作为酒具供应商。传承千年的唐代慕林窑的烧制工艺与厚重文化，正好与“八道坑”追求“传承千年·物我同春”的品鉴境界达到完美融合，让人在品酒中同时读懂一段历史、一层境界、一种文化。

图：八道坑酒

现在，公司正以厦门为起点，面向全国各大城市招商，进一步推进企业发展壮大。曾国梁表示，希望与更多有识之士在未来的传承道路上携手同行，共同传播精湛独特的传统工艺，弘扬博大精深的中华文化。（记录者：周佳盛）

责任编辑：丁原