广东惠州：惠城首届客家文化美食节9月底举行

为丰富市民文化旅游体育生活，推动文旅体融合高质量发展，由惠城区文化广电旅游体育局指导，惠城拟在马安镇大星城游乐园旁开展首届惠城文旅客家文化美食节，举办时间为2023年9月29日。

为更好地呈现此次惠城文旅客家文化美食节，9月13日晚，中秋来相“惠”·客家盆菜美食夜在惠城区河南岸红灶坊酒家拉开美食节序幕。

红灶坊酒家董事长魏秋莲致辞，她讲述了惠州客家大盘菜的由来，客家文化传播很广，影响很大，希望客家文化能够绵延不绝地传承下去。

红灶坊酒家总经理林洛申发言，他讲述了客家大盘菜的制作。

广东誉昇物业公司总经理谢海燕发言，开展本次活动是为了更好地宣传惠州客家文化，与美食旅游融在一体，打造惠州文旅美食文化品牌。

现场，主办方红灶坊厨师烹饪了一盆需要一人围抱的客家大盆菜。“主角”亮相便迅速吸睛—九节虾、盐焗鸡、红焖猪肉、扇贝、腐竹……饱吸底部秘制酱汁后更具独特的客家风味。16种丰富的材料一层一层叠进，荤素合理搭配，菜色丰富诱人，一盘盆菜可以供给十人“吃到撑”。

客家盆菜是客家人的传统菜肴之一。盆菜据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。

传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。大盆菜主要是用一个比常规菜盘更大的木盆将菜层层地叠入，更会在底部先放入些易吸收汤汁的菜。大盆菜分大、中、小盆。有六大碗，八大碗，十大碗，十二大碗，十四大碗，十六大碗，转制而成，是客家人，八月十五，年三十晚，元宵节。寿宴，婚宴，弥月宴，庆功宴，落成宴等。客家话叫大盆大砵，团团圆圆，盆满砵满。合家团圆，花好月圆，春夏秋冬，四季圆通。“一盆菜里可荟萃有百菜百味，是‘和味’，寓意一团和气，家和万事兴。”

相关负责人表示，本次活动旨在推广惠州本土美食文化，2023年9月29日美食节开幕，将邀请以《片片枫叶情》《现代爱情故事》两首代表作红遍大江南北的香港歌星许秋怡现场演绎经典佳作，以“佳肴配好曲”充分展现客家美食文化的特色，用美食传递对生活的热爱，助力品质惠城建设。本次活动主办：惠州红灶坊酒家、广东誉昇物业公司（记录者：李鸿国 彭开勤）

责任编辑：吴迪