唐山市丰润区：赶制熏鸡迎新春

连日来，河北省唐山市非物质文化遗产“江德庆熏鸡”第五代传承人赵会章和工人们一起赶制熏鸡，供应春节市场。

1月15日，唐山市非物质文化遗产“江德庆熏鸡”第五代传承人赵会章在介绍熏鸡。

“江德庆熏鸡”是唐山市一道特色美食，始于清代，2020年被授予“燕赵老字号”称号，2022年其传统手工制作技艺被列入唐山市第六批市级非物质文化遗产名录。

1月15日，唐山市非物质文化遗产“江德庆熏鸡”第五代传承人赵会章在卤煮熏鸡。

“江德庆熏鸡”采用独特的制作工艺，经十八道工序精制而成，采用生长期380天以上散养柴鸡，3小时旺火煮熟，49种中草药卤制，三道秘制工序脱脂，具有味道鲜嫩、香而不腻的特点。

1月15日，在唐山香飘浭城餐饮服务有限公司，工作人员准备熏制鸡体。

1月15日，唐山市非物质文化遗产“江德庆熏鸡”第五代传承人赵会章将制作好的鸡体进行整理摆放。

1月15日，唐山市非物质文化遗产“江德庆熏鸡”第五代传承人赵会章在制作熏鸡。

47岁的赵会章说：“我们不仅是在制作、售卖熏鸡，也在传承老一辈的匠人精神，更是在继承我们的传统文化。”（记录者：朱大勇）

责任编辑：丁原